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  • 脆皮烧猪培训

    麻皮烤大猪具有色泽金黄,入口则消,肥而不腻的特点,是粤菜具代表性的传统菜式。脆皮烤大猪是一道色泽大红,油光明亮,皮脆酥香,肉嫩鲜美,风味独特粤菜。
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    广东烧腊卤味作为岭南美食的精髓,自成一格,独领风骚。曾经传遍大江南北的烤乳猪,现在各地都已销声匿迹,能长盛不衰的,只有岭南一地而已;现在,烧鸭名食,北唯北京,南唯广东;而烧鹅,除广东以外,别无他处。

    广东的烧腊食品即可进入千家万户、大街小巷,成为大众餐桌上的佳肴美食,亦可进入高档酒楼与喜庆宴席,作为众多菜肴中的主角,用以宴请四方宾客。广东,算得上是集中国烧腊卤味类食品之大成。如今,广东烧腊开始风靡全国,并有向世界各地发展之态势。

    广品博取众家之长,钻研创新之法,成就了烧腊菜品中独特的美味。

    1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
    2.活鸭以及猪肉等食材处理,调料的制作;
    3.秘制烧腊酱汁的做法;
    4.烤炉的运用,火力调控;
    5.烧鸭与叉烧的烤制方法;
    6.原料采购、存放、保鲜技术;
    7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
    实战操作
    1.备原材料,老师旁边检查指导。
    2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
    3.学员自我思索制作重点环节,老师引导,熟透操作流程。

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广东烧鸭培训
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