脆皮烧猪培训

麻皮烤大猪具有色泽金黄，入口则消，肥而不腻的特点，是粤菜具代表性的传统菜式。脆皮烤大猪是一道色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特粤菜。
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传统深井烤大猪，采取现宰，即腌，即烤的过程！

广东的烧腊食品即可进入千家万户、大街小巷，成为大众餐桌上的佳肴美食，亦可进入高档酒楼与喜庆宴席，作为众多菜肴中的主角，用以宴请四方宾客。广东，算得上是集中国烧腊卤味类食品之大成。如今，广东烧腊开始风靡全国，并有向世界各地发展之态势。

广品博取众家之长，钻研创新之法，成就了烧腊菜品中独特的美味。

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.活鸭以及猪肉等食材处理，调料的制作;
3.秘制烧腊酱汁的做法;
4.烤炉的运用，火力调控;
5.烧鸭与叉烧的烤制方法;
6.原料采购、存放、保鲜技术;
7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
实战操作
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。