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    烧猪,明火全猪烤制,皮脆肉滑,肥而不腻。

    “烧猪”,始于中原盛于粤。 清明节祭祖,广东人的习俗一定要用的就是拿“烧猪”供奉。此俗起于何时,已无从稽考。但“烧猪”的起源,却是历史悠久。

    烧猪合作方案:

    培训费:6800元(创业风暴优惠价:4800元)

    在广东传统习俗中,烧猪或烧猪是各喜庆场合的常用祭品。无论是新店开张或是清明祭祖,都可常见抬出整只烧猪或烧猪作为祭祀用品。切烧猪有时更会是仪式的一部分,待仪式完成后,烧猪便会分给各参予者分享。
    广东烧猪

    《舌尖上的中国》让烧猪名声大噪,均安烧猪成为市民喜庆宴会、过节祈福,以及清明祭祖的抢手货。
    顺德十镇街,各有特色菜。流行这么一句话“食在广州,厨出凤城”,凤城指的是顺德,顺德是美食的天堂,有华人的地方就有顺德厨师,大家上网一查便知。
    专业制作烧大猪味道好,吃过你会爱上这味道。
    烧猪寄托着粤人慎终追远的情怀。广东历来有崇拜祖先的风气,长期流行着金猪祭祖的习俗。所谓金猪,就是在烧猪头部插上金花(即簪花,尖形,用金色的纸制成),用作祭品。清明时节,粤人以家族为单位,由孝子贤孙们扛着金猪,浩浩荡荡地上山扫墓祭祖,以金猪象征家族兴旺,事业红火,告慰先人在天之灵,以此向先祖表示孝心以及敬意。

    烧猪,烧出来的肉是脂肪及肉均较多而厚。一般的制法是把猪宰杀后从腹部剖开,用特制烧烤叉撑开,然后浇土热水令猪皮收缩。
    烧烤时可以是逐只放在火上烤,亦可挂入烤炉烤成。烧烤时要在猪皮上刺上小洞,让皮下的油流出,其间在猪皮上涂上油,令猪皮充满气泡,金黄酥脆。

    烧猪以肋骨部较为肥美可口。平常在烧味中的烧肉,即是烧猪的肋骨部位,称之为火腩,以皮脆肉嫩为上品。

    学烧猪

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广东烧鸭培训
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