广东烧鸭烧鹅已有600年的历史,足可以与北京烤鸭媲美,是广东传统名菜。以整只原料烘烤而成。成品特点是:色泽金红光亮、肉体饱满,腹含卤汁,油脂盈润。切成小块后,皮、骨、肉连而不脱,入口即离。皮脆酥香,肉滑鲜美,骨软香浓。烧鸭烧鹅的制作非常讲究,烘烤时:以优质木炭为燃料,待其燃到烟尽,适时翻转鸭身,烤出的鸭鹅皮黄脆不焦,肉酥松软、甜嫩离骨,非常可口。若配烧鹅料或酸梅酱食用,更是别具风味。
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套餐一:脆皮烧鸭、广东脆皮深井烧鹅。(1800 )
套餐二:广式脆皮烧鸭,广东深井烧鹅,秘制蜜汁叉烧,秘制蜜汁烧排骨,秘制蜜汁烧全翅,柳州脆皮手撕鸡,客家咸香鸡,湛江爽滑白切鸡,潮州卤水,卤隆江猪脚,卤肉,卤鸭翅,卤鸭脚,卤鸡脚,卤鸭肾,卤鸡蛋,卤豆腐,卤肉卷,卤猪头皮。( 元)
套餐三:广式脆皮烧鸭,广东深井烧鹅,秘制蜜汁叉烧,秘制蜜汁烧排骨,秘制蜜汁烧全翅,脆皮烧肉,广东盐焗鸡,玫瑰露豉油鸡,脆皮乳鸽,柳州脆皮手撕鸡,客家咸香鸡,湛江爽滑白切鸡,虎皮凤爪,潮州卤水,卤隆江猪脚,卤肉,卤鸭翅,卤鸭脚,卤鸡脚,卤鸭肾,卤鸡蛋,卤豆腐,卤肉卷,卤猪头皮。( 元)
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