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  • 脆皮烧肉怎么做好吃

    喜爱脆皮肉,是因为它的口感让人有种无法形容的快感,咬在嘴里,脆脆的皮夹着香滑不腻的肉,那种滋味,别提有多爽,每一次吃脆皮肉,都会停不下筷子,直到盘中已见不到它的影子为止。

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    脆皮烧肉做法
    1,猪肉洗干净,用刀刮净猪皮。
    2,烧开水,下猪肉煮至半熟。
    3,捞出放入凉水中,肉凉后洗净捞出。
    4,肉皮朝下,大概每隔3指距离切一刀,深至不切断猪皮。
    5,把肉涂上料酒、盐、五香粉,用量根据肉的多少自己判断。
    6,把肉翻面,用竹签在肉皮上扎满小洞,为了防止烤制的时候,肉皮卷起。
    7,用刀刮去油脂,在猪皮上涂一层盐和小苏打。
    8,用锡纸包起瘦肉的部分,然后在通风处晾约2、3个小时。
    9,烤箱200度预热,将晾好的肉放入烤盘中,上层,200度,30分钟,中间根据猪皮烤制程度,可调整肉在烤箱的位置
    10,烤至听见猪皮噼啪响声后,停止烤制,略等后拿出,稍放凉后将烤焦的地方用刀刮掉,再用竹签扎一次猪皮,这次是为了渗出油脂,用刀背压一下肉皮,也可以流出油脂,如果锡纸内有水分,也要倒掉
    11,敞开锡纸,入烤箱内,200度,中层,20分钟。
    12,趁肉温热时,肉皮向下,切成片即可装盘食用。
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广东烧鸭培训
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