烧鹅制作过程

烧鹅制作过程

很多人都喜欢吃脆皮烧鹅，但是好吃的东西，有人也会说比较贵，美食贵也有贵的原因，烧鹅做得好看，油油亮亮的样子，吃上一口的话特别脆皮酥香。但是知道脆皮烧鹅皮水制作方法的人也不多吧，烧鹅如何上色才漂亮，不懂得烧鹅皮水浓淡对于烧制有什么区别，能做出好烧鹅吗？
不少人看到烧腊档里面红红润润、油油亮亮的烧腊产品，可以心里想着是不是使用色素做的啊？上色那么好看，可是懂行的你可能才知道，广东烧腊美食只要都是依靠糖来进行上色的。烧鹅烧制之前都要上皮水，脆皮烧鹅上色的原理就是依靠皮水中的糖分，在高温的作用之下糖进行了分解，从而使到烧鹅表皮形成了枣红色。

???粤菜“烧鹅”以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成。此鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作“烧鹅”的绝佳原料。当然，如读者所在地无乌鬃鹅，则可选其它优质鹅种代替。?
1、应选用鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅，且鹅体表面须无瘀血及伤痕。
2、调制味汁时加多少二汤，应当视鹅的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3为度。汤汁灌好后，还需将鹅体平放一段时间，以使汤汁均匀地浸渍腹腔。
3、打气以打至八成满为宜，不宜打得过满。且打气后不可用手拿鹅的胸脯等部位，以免留下凹痕。
4、刷脆皮水时要刷得均匀，否则鹅烤出来后表皮色泽不一致。
5、挂入炉中烤制时，一定要掌握好火候，且要将鹅在炉中转动几次?亦可使用自动转炉 ，使之受热均烧鹅匀。
6、为了让鹅的表皮光滑油亮，也可在烤制过程中，在鹅的表皮刷几次香油。

???烧鹅的功效与作用 烧鹅的营养成份
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
烧鹅产品市场需求量越来越大，广式脆皮烧鹅培训烧鹅出餐与酸梅的搭配方法广式脆皮烧鹅培训烧鹅出餐与酸梅的搭配方法。

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得到消息，近几年来，广东烧鹅培训配方已经让越来越多的打工阶层靠技术做上了老板。

新的消息报告，2020年学广品烧鹅配方烧鹅产品市场需求量越来越大。

烧制港式烧鹅，你千万不要以为自己的配方就放之广品餐饮而皆准，你千万不要以为自己的技术是天下的。这是因为这项技术近几年不变的流行起来，大家对于烧鹅产品的需求量也是越来越大了。那么在选择学习的初期，大家般会选择实体店学习。

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