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    广东烧腊培训,烧腊在广东饮食的地位

    烧腊,是一种由来已久的民间吃法,也是广东的一个传统性质的名菜。

    烧腊看起来色泽非常诱人,外表金红鲜亮,饱满冒油,吃起来也非常的适口。

    广东人离不开烧腊,是因为烧腊在粤菜界占半壁江山,对以食为天的广东人来说,烧腊的地位是不可撼动,在广东生活得久,一般隔几日就会吃一次,是粤菜肉食霸主。

    广州大大小小的菜市场,肯定有一两间烧腊铺,而在学校、公司等饭堂,基本上有一半的菜式都会同烧腊有关,而各种宴会的头盘一定、必然、绝对是各种烧腊拼盘。广东人对本土烧腊的确情有独钟、难以自拔。平时看港片都会听到这句话:“今晚斩料,加餸!” 意思即是去烧腊铺买烧腊回去加菜。在上世纪肉类价格昂贵,并非所有人都食得起烧腊,一般草根家庭只有逢年过节、宴会请客、家有喜事等特殊情况先可以斩料。

    逢年过节,好多烧腊铺门口一大早就排长龙,个个等着“斩料”回家过节。

    由于以前烧腊实在太矜贵,所以衍生出一句广东老妈们都会讲过的说话——“生嚿叉烧好过生你”,原意为生块叉烧都可以吃,生个不孝子就只会顶心顶肺。用叉烧突显自己子女的无用,可见当时以叉烧为代表的烧腊地位有多高。

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广东烧鸭培训
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