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    广式烧腊培训-烧腊快餐做法

    因为烧腊不分季节均可加工销售,永不过时,其经营方式十分灵活,定点和流动经营都行,效益可观。因此,以港式烧腊为主题的快餐店其实是一个很好的小本投资项目,利润较高,而投资成本相对偏低。
    接下来就给大家简单的分析下市场上烧腊店的利润情况。就按每斤活鸭10元计算(近年来活鸭价格已高于10元每斤),1只烧鸭能做10份烧鸭饭,卖到15元1份,1只烧鹅能做11-12份烧鹅饭,1份能卖到20元;如果一家烧腊店每天能卖掉10只鸭,那它一天的利润可以达到600元;8斤的活鹅除了内脏、脚、翅膀烤出来大约4斤左右,再按每斤40元计算,可以卖到160元,再减去成本可得不少于80元的毛利。烧鸭饭毛利率在60%以上,烧鹅饭毛利率在65%以上,像白切鸡、豉油鸡饭、葱油鸡饭、大肠卤肉饭等等皆是如此。

    如果烧腊店位置比较好,人流量很大,日销售额还是很可观的,按照这样的算法,出去成本以及其他开支就知道年营业额是多少了。
    如果自己有这方面的专业知识,或者是一位经验丰富的烧腊师就更理想了,商铺的面积不需要很大,但不能太偏,烧腊的品种也不需要很多,有7-8样(包括卤制品)拿手的就可以了,如:烧鹅、烤鸭、蜜汁叉烧或烧排骨、白切鸡、咸鸡、豉油鸡、卤水大肠、猪手等,但味道一定要好,而且价格要相对经济实惠,人员配备视规模而定, 一般有3-5人足够,投资约5万就可以了。
    烧腊
    叉烧,腊肠,荷蘭豆,草菇,洋葱,干辣椒,蚝油,盐,味精,蒜茸
    做法
    1、叉烧切大片,腊肠切片,荷蘭豆两边撕去硬丝,草菇洗净,洋葱切片。
    2、热油锅,爆香蒜茸,干辣椒炒出香昧,下蚝油微爆香。
    3、再放荷蘭豆、草菇与洋葱大火炒香,下腊肠再炒至腊肠熟。

    4、下叉烧、盐、味精再炒拌匀片刻即可装碟出菜。

    学正宗烧腊快餐到广品餐饮

广东烧鸭培训
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